Objetivos:

• Diseñar dietas específicas para cada situación, en función del estado de salud y etapa de la vida y según las necesidades del organismo y aspectos nutricionales.
• Adquirir conocimientos sobre las partes y patologías propias del sistema digestivo y endocrino.
• Adquirir conocimientos sobre los principios nutricionales y el proceso nutricional en el ser humano, así como las características de los diferentes nutrientes alimentarios (macronutrientes y micronutrientes).
• Conocer las características, composición y clasificación de los alimentos, permitiendo su posterior conjugación en el diseño de pautas correctas de alimentación.
• Saber cuáles son las relaciones existentes entre una alimentación y nutrición equilibrada y la correcta salud, exponiendo la importancia del correcto seguimiento de la dieta mediterránea, así como la identificación de falsos mitos y errores sobre alimentación.
• Identificar los requerimientos nutricionales en las diferentes etapas de la vida, facilitando el diseño de unas pautas alimenticias correctas.
• Conocer las bases de las dietas destinadas al tratamiento de diversas patologías.

Contenidos:

1. Anatomía y fisiopatología de los aparatos digestivo y endocrino
   1. Introducción
   2. El sistema digestivo
   3. Patologías digestivas
   4. El sistema endocrino
   5. Patologías endocrinas
   6. Resumen
2. Alimentación y nutrición
   1. Introducción
   2. Principios de nutrición
   3. Carbohidratos y fibra dietética
   4. Lípidos
   5. Proteínas
   6. Vitaminas
   7. Minerales
   8. El agua
   9. Proceso de la nutrición
   10. Resumen
3. Grupos de alimentos
   1. Introducción
   2. Los alimentos y su composición
   3. Clasificación de los alimentos
   4. Alimentos nuevos.
   5. Aditivos alimentarios
   6. Leche y productos lácteos
   7. Carnes, huevos y pescados
   8. Legumbres, tubérculos y frutos secos
   9. Hortalizas y frutas
   10. Cereales
   11. Grasas y aceites
   12. Alimentos de servicio
   13. Resumen
4. Alimentación y salud
   1. Introducción
   2. Alimentación saludable
   3. Equilibrio alimentario. Normas y características que rigen el equilibrio nutritivo
   4. Principales relaciones entre energía y nutrientes
   5. Guías alimentarias o dietéticas
   6. Dieta mediterránea
   7. Importancia de la alimentación y su relación con la salud
   8. Mitos y errores sobre la alimentación
   9. Resumen
5. Dietas en las diferentes etapas de la vida
   1. Introducción
   2. Alimentación infantil
   3. Alimentación en la adolescencia
   4. Alimentación del adulto
   5. Alimentación en la tercera edad
   6. Resumen
6. Dietas terapéuticas
   1. Introducción
   2. Dietoterapia:
      1. Dieta de protección gástrica
      2. Dieta astringente
      3. Dieta para pacientes diabéticos insulinodependientes o con hipoglucemias orales
      4. Dieta hipocalórica
      5. Dieta para la insuficiencia renal crónica
      6. Dieta de protección biliar
      7. Dieta para dislipemias y cardiopatía isquémica
      8. Dieta baja en sodio
   3. Nutrición enteral y parenteral
   4. Resumen