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Publicado hace 3 años
Objetivos:
- Adquisición y/o actualización de los conocimientos necesarios para el desarrollo de las actividades de manipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos para su posterior elaboración.
- Conocer los métodos de conservación tales como la deshidratación, el encurtido, el ahumado, la refrigeración, etc. incluyendo además las técnicas relacionadas con las nuevas tecnologías.
- Dominar la clasificación de los productos alimentarios, así como conocer los tratamientos inherentes a cada uno de ellos.
- Conocer la preelaboración y tratamiento de las verduras, así como la preelaboración de las aves, ganado lanar, ganado vacuno, el cerdo y el pescado.
Objetivos:
- Conservación de alimentos
- Métodos de conservación.
- La refrigeración.
- La congelación.
- La deshidratación.
- Encurtido.
- Salazón.
- Adobo
- Pasteurización.
- Marinada.
- Escabeche
- Esterilización.
- Ahumado
- Nuevas tecnologías
- Estudio general de las materias primas.
- Géneros perecederos.
- Géneros no perecederos.
- Métodos de conservación.
- Preelaboración de alimentos
- Preelaboración y tratamiento de las verduras.
- Clasificación de las verduras.
- Presentación en el mercado.
- Las aves de corral.
- Clasificación.
- La calidad. Preelaboración aviar.
- Piezas con denominación propia.
- Ganado lanar.
- Clasificación
- Calidad de las razas españolas
- Fraccionado y categorías. Piezas con denominación propia.
- Ganado vacuno.
- Calidad.
- Clasificación por categorías.
- Despiece vacuno. Piezas con denominación propia. Vacuno mayor.
- El cerdo.
- Clasificación de calidad.
- Clasificación comercial
- Pescados.
- Cría.
- Clasificación
- Calidad
- Preelaboraciones
- Cortes de los pescados
- Preelaboración y tratamiento de las verduras.
Características del Puesto
Categoría de Puesto | Industrias alimentarias |
Duración | 40 horas |