Dirigido a:

• Responsables de Producción en empresas agroalimentarias
• Profesionales de empresas involucradas en la cadena alimentaria.
• Responsables de Calidad en empresas agroalimentarias.
• Técnicos relacionados con la calidad y seguridad alimentaria.
• Consultores/as de Seguridad Alimentaria.

Objetivos:

Dentro del programa global de auditoría, cada auditoría individual debería basarse en objetivos documentados, alcance y criterios.

Los objetivos de una auditoría pueden incluir uno o todos los siguientes:

• Confirmar que el sistema de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria cumple con todos los elementos de la/s norma/s.
• Determinar hasta qué punto el sistema de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria está diseñado para lograr el cumplimiento legal y de la normativa aplicable.
• Confirmar que la organización cumple con sus propias políticas y procedimientos.
• Evaluar la capacidad del sistema de gestión para garantizar el cumplimiento de los requisitos legales y contractuales.
• Evaluar la eficacia del sistema de gestión implantado en el cumplimiento de objetivos específicos.
• Identificación de áreas de mejor potencial del sistema de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria.

Contenidos:

1. MÓDULO 1. AUDITORÍA. CONCEPTOS BÁSICOS, TÉCNICAS Y DESARROLLO
   1. CONCEPTOS BÁSICOS
   2. COMPETENCIAS DEL AUDITOR
   3. PLANIFICACIÓN Y PREPARACIÓN DE LA AUDITORÍA
   4. PROCESO DE AUDITORÍA
   5. PREPARACIÓN DE UN INFORME DE AUDITORÍA
2. MÓDULO 2. SISTEMA DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA ISO 22000:2018
   1. ORIGEN Y EVOLUCIÓN DE LA NORMA ISO 22000:2018
   2. OBJETIVOS DE LA NORMA ISO 22000:2018
   3. ESTRUCTURA DE LA NORMA ISO 22000:2018
   4. NOVEDADES DE LA NORMA ISO 22000:2018
   5. REQUISITOS DE LA NORMA ISO 22000:2018