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Publicado hace 4 años
Objetivos::
- Conocer cómo se implanta la trazabilidad en la empresa, sistemas de trazabilidad e identificación, el etiquetado de las materias primas alimenticias, mejoras de los sistemas de trazabilidad, la seguridad alimentaria y gestionar una situación que se produzca de crisis alimentaria.
Contenidos:
- Trazabilidad y seguridad
- Introducción
- Trazabilidad y seguridad
- Definición y objetivos
- Tipos de trazabilidad, responsabilidad y beneficios
- Legislación y Normativas
- Introducción
- Leyes de carácter horizontal
- Leyes de carácter vertical. Vacuno y lácteos
- Leyes de carácter vertical. Productos pesqueros, huevos y transgénicos
- Productos con denominación de calidad
- Productos ecológicos
- Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
- Introducción
- Prerrequisitos del APPCC
- Principios del sistema APPCC
- Implantación del sistema
- Envasado y etiquetado
- Introducción
- Sistemas de envasado
- Etiquetado de los productos
- Registro de los productos
- Introducción
- Definición por lotes. Agrupación de productos
- Automatización de la trazabilidad
- Sistemas de identificación