Objetivos:

• Adquirir conocimientos sobre la nueva Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición, así como los instrumentos legislativos y los organismos oficiales relacionados con la seguridad alimentaria y la nutrición.
• Conocer las relaciones existentes entre una alimentación y nutrición equilibrada y la correcta salud, exponiendo la importancia del correcto seguimiento de la dieta mediterránea, así como la identificación de falsos mitos y errores sobre alimentación.
• Adquirir conocimientos sobre los principios y requisitos generales de la legislación alimentaria y organismos implicados.
• Adquirir conocimientos sobre la Ley de seguridad alimentaria y nutrición 17/2011, de 5 de julio.

Contenidos:

1. Nutrición y salud
   1. Introducción.
   2. Alimentación saludable.
   3. Equilibrio alimentario. Normas y características que rigen el equilibrio nutritivo.
   4. Principales relaciones entre energía y nutrientes.
   5. Guías alimentarias o dietéticas.
   6. Dieta mediterránea.
   7. Importancia de la alimentación y su relación con la salud.
   8. Mitos y errores sobre la alimentación.
   9. Resumen.
2. Principios y requisitos generales de la legislación alimentaria
   1. Introducción.
   2. Libro blanco sobre seguridad alimentaria.
   3. Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria EFSA.
   4. Legislación alimentaria.
   5. Resumen.
3. Seguridad alimentaria y nutrición. Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición
   1. Introducción.
   2. Aspectos más destacados.
   3. Estado, comunidades autónomas y entidades locales.
   4. Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria.
   5. Registros.
   6. Sistema de información de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.
   7. Cauces de apoyo y cooperación científico-técnica.
   8. Red de Laboratorios de Seguridad Alimentaria.
   9. Estrategia de la nutrición, actividad física y prevención de la obesidad (NAOS).
   10. Observatorio de la Nutrición y de Estudio de la Obesidad.
   11. Resumen.